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她卖了所有家产,花400万做了一家面馆,洗碗阿姨都有股份……

红餐网 2019-10-25 13:29:41

有30年的酒店餐饮营销经验,一堂培训课动辄要几万,她的一本书《十大落地营销方案》卖到180块,几乎做酒店的人手一本。


她一手创办了北京一茗餐饮管理公司,并拥有原创餐饮品牌浙江麻小几豆汤面。由她主导完成的品牌策划案例我还年轻、山芋腔、邂逅古兰、七秒的记忆、雲阿珺、川门、一哞田、犇鱼等等,广受好评。


她就是麻小几的品牌创始人,中国酒店节假日营销策划第一人王铭。



王铭曾是个孤儿,今年45岁,把自己的资产全部卖了,启动资金就400多万,做了麻小几这个面馆,连洗碗阿姨都有股份。


 “麻小几”品牌创始人王茗:如何打造餐饮美学,粉丝经济?


麻小几是一家面馆,当你在这吃面的时候,会发现店里所有的东西都印有麻小几这个人物,比如喝水用的杯子,比如座位上的靠背,都是她,假如你喜欢,甚至可以买下来,拿回去自己用。



麻小几这个名字并没有特殊之处,你是小明,小红,她是小几。她是一个说话磨磨唧唧,叽叽喳喳,脸上还有雀斑的一个不完美的女孩,但她做事情有着自己的追求。


这个人物有着王茗的影子,“以前别人嘲笑我磨唧,后来因为需要做培训,口条练得活了,说话叽叽喳喳。


“王茗只有初中学历,店里的员工评价她工作起来男人都怕,可以晚上睡2个小时,第二天起来继续飞到另一个城市做培训,精神抖擞。


她说,要相信自己,爱上自己不完美的一面,即使被人瞧不起,也要露出微笑做最舒服的自己,即使吃一碗面也要吃出生活的态度。



为什么跟一碗面过不去?


这跟王茗的个人经历有关,“我从小在孤儿院,我的养母很伟大收养了我。长大后我就到处飞,各种忙,养母临终的那一天,我问她,妈妈,你想要什么,我都可以满足你。


她说我想要你陪我啊,特别惭愧,但那时候还是很忙,我以为保姆可以更好的照顾她。”那一刻王茗明白,人生到头,到你闭上眼睛那一刻,什么都是虚的,只有回忆是别人抢不走的。


每个城市中,都有像王茗这样匆匆忙忙的,来到一个城市,赶一个场子,吃一碗面甚至都吃不出味道。为什么日本人能做出100年的拉面,为什么我们的快消品就不会有情感?为什么我们不能好好坐下来吃一碗面……


一说要开这个店,餐饮界黄埔军校的净雅大学校长来了,原来麦当劳、肯德基的店长来了,一群富有激情的90后孩子们来了。在别处他们能拿高新,在这就一个月2500块钱,他们吃住在一起,把宿舍打造成了文艺的小家,花花草草都是从别人扔掉的,照样逼格很高。


△办公的地方,别人不要的花花草草


受众分析


80-90后,喜欢新潮,带动整个家庭消费,注重社交,注重环保。


如何营销


品牌是让顾客有感知、有触碰、有所需、有认同、有传播的一系列共知!


01、要潮,要把品牌印在消费者心里。


店里所有东西都是原创,所有产品都有麻小几的形象,超级有辨识度的符号,想落在每一个来过的人


02、营造场景。


不止于面,衍生品多,靠背、帆布鞋、方便面、拌面料酒……营造生活场景,未来,你的鼠标垫是麻小几,你出门穿的T的麻小几,遇到别人也穿一样的,会觉得找到同类了。




03美学经济,白送你的不比买的差。


要美,买面送你5个定制的纸杯,很漂亮还没有二维码,不LOW,不美的东西送了也没人用,用了也记不住,充值满多少就送店里精致礼物。


04、 点菜不问要哪个口味,说麻小几,品牌重复。


客人点菜,不说你吃什么面,而是你吃麻小几?因为研发出10多种口味的面,麻小一是海鲜味,麻小二是菌香味……




05、 24小时营业。


营造你永远不孤独,失恋了,订单又跑了,又被老板骂了。不管多晚,多累,都有麻小几陪你,都有一碗热乎乎的面等你来吃。下雨没带伞,来这可以20块钱买一把,不是地铁站的一次性风格,可以陪你很久的精致伞。


06、粉丝不等于会员,要让粉丝有归属感。


如何盈利?


01、加盟店。


现在已经加盟40多家,品牌快速延伸,并且用净雅的管理系统快速培训复制到每家店,严格企业文化。


02、原创品牌设计延伸。


可以延伸到跟生活有关的各个方面,也就是说可以在店里卖很多产品,可以将品牌授权给别人。


03、日常营业收入,未来可能上市等。


家文化,别人在说,她在做!


“那么多相信我的人,我不能辜负他们,要让每一个合作者,甚至你供货商,扫地阿姨都能尝到甜头。”


每年麻小几品牌盈利的20%分给这些初始员工,不仅是单个加盟店,是整个品牌,以后还可能会出现全国首家每周发工资的公司,王茗觉得最好的状态就是,她老了,退隐山林了,这个品牌你们照样可以经营的很好,你们都过上了你们想要的日子。


他们有家书:每个人来到麻小几都有一个固定的编号,即使走了,也还会保留。每人每天说一句感悟,每年将这些说过的话出成一本书,见证自己成长。



还有家训、家规、家德、家礼……


发挥员工的最大潜力,来这儿,你除了不卖身,什么都可以贡献,贡献你的智慧,你的人脉。当然,王茗不吝啬任何学习的机会,她认为,自己保留以后也没用,希望一个点菜员能够掌握整套后台点菜系统,总店的营销策划可以以后出去讲课,带着麻小几。


抠门的王茗,“小气”的麻小几


店员说,王茗出去买个袜子都要跟老板讨价还价,都买这么多次了怎么还不送我一双啊,下回我好带朋友来啊,边说边往手里扒拉袜子。


借净雅学院完整的餐饮企业教育系统,麻小几成立蜂鸟商学院,从企业文化、企业制度、岗位技能、体能训练、拓展训练等几个部分,围绕“开源”和“节流”,一方面扩大创收,一方面节约开支。


麻小几非常注重节约,如洗手间配备节水桶、打印纸双面使用、人离开房间要关闭所有电源等等。说真的,创业企业,谁给你的勇气去那么挥霍?



在餐饮圈兜兜转转30年,成立麻小几品牌,也是王茗自己的个人品牌,很多时候,创业拼能力,拼价格,最终拼的还是你的这个人。包括你的着装,你的办事方式,你待人方式……自品牌建立起来了,才能有更宽的市场。


作者:七七,本文已获天津创业吧(ID:tianjinchuangyeba)授权。


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本次课程由王铭老师和著名实战派餐饮微营销讲师、北大总裁班金牌讲师李灵君老师为大家主讲。

王茗
毕业于美国加州MBA工商管理硕士,拥有30年餐饮管理实战经验,是中国酒店节假日营销策划第一人,华博教育酒店专业团特邀讲师。

一手创办了北京一茗餐饮管理公司,并拥有自己的原创餐饮品牌浙江麻小几豆汤面。由她主导完成的品牌策划案例我还年轻、山芋腔、邂逅古兰、七秒的记忆、雲阿珺、川门、一哞田、犇鱼等等,广受好评。

曾服务过的客户包括全聚德、舜和国际大酒店、红事会、江边城外等上百家酒店餐饮企业。此外,她还著有【十大营销实战攻略】、【假日营销】等管理书籍。


李灵君

著名实战派餐饮微营销讲师、北大总裁班金牌讲师
 
1997年便进入网络公司,成为“第一代资深互联网人”,曾创立3家公司、投资2家公司,在42天的时间内帮助企业业绩增长了3倍。

是一位被誉为“营销数路人”的移动网络营销专家,也是一位幽默风趣、优雅自信的“移动互联网营销一姐”、魅力无穷的“餐饮微营销女神”。

她指导或担任营销顾问的餐饮企业包括德州扒鸡集团、太茅集团等等。 



 
课程时间




2016年10月23日—25日(3天全天)

 
课程地点

杭州泽和大酒店

 
组织单位

主办:红餐网
承办:红餐商学院
课程费用:3880元/人
(包含:导师授课费、资料费、场地费、税费、3天酒店住宿)


报名电话:


廖栩秀:13609752265;


黄  程:13728049024;

或点击底部“阅读原文”填写报名资料,即可报名。


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