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美食故事 | 磁器口毛血旺,一夹口水流,二夹汗水冒

重庆磁器口 2020-08-13 06:33:15

毛血旺

民间有言子:

到磁器口不吃毛血旺

等于没到磁器口

毛血旺

一夹下肚

两夹穿肠

三夹汗水冒



一说到磁器口的美食,最先冒出脑海的除了陈麻花就是毛血旺了,说起咱麻辣鲜香的毛血旺,百度一搜,就能搜出n条相关内容,不信你看!


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关键词:磁器口毛血旺

磁器口毛血旺的搜寻结果

N个回答-

提问时间:2017年9月19日

[最佳回答] 毛血旺系重庆特色小吃,乃磁器口名特三绝之一,是将毛肚、血片、鳝鱼、鸭血旺一起煮。民间有到磁器口不吃毛血旺,等于没到“磁器口”的说法,只有在磁器口才能吃到地道的毛血旺,每个名菜品都会有传奇,毛血旺当然也有它的传说...

AlexBoogie                  9999……999条好评


  

毛血旺由来传说


相传民国初年,

有一放木筏排子的张老幺,

划船划到了重庆城,

无奈身上干粮已经吃完,

他跟兄弟们饿得前胸贴后背,

便上岸想办法弄点吃的。


示意图



  



那时的磁器口热闹非凡,

水码头舟楫如林,

集市叫卖声此起彼伏,

特别是卖烧腊的吆喝声、

小炒的锅铲声,令他直吞口水。


磁器口老码头



  



张老幺路过一家屠宰房,

见地上全是猪的心肺、大肠及猪血,

那时候猪的内脏大都是不要的,

于是,他便向这家屠宰房的掌柜夫人王张氏,

要来了这些不要的猪下水和猪血。


示意图



  



张老幺一路兴高采烈,

踩着晃晃荡荡的跳板上了木筏,

舀了江水把骨头熬上,

待汤熬好,

再把洗净的猪下水切成片下锅,

因天冷,

又放了些海椒、花椒。


起锅时,

张老幺把猪血成块入汤,

放一撮盐,

便一人舀一大碗吃开了。

这一吃,味道好极了,

汤鲜,血旺嫩,猪下水可口,

且麻辣暖身,众人都说,

这锅大杂烩,胜过皇帝的御宴。


示意图


  


后来,

张老幺天天去王家

屠宰房要猪下水、血旺,

一来二往,也厮混熟了,

便将大杂烩的烹饪方法一一告知,

王张氏回去后便按照此煮熬了一锅,

一家老小吃了都喊好。

 

王张氏是个能干人,

她心想,屠宰房每天都有猪下水,

扔了可惜,何不废物利用,

开家杂碎汤锅铺,找点私房钱,

于是第二天就置办了些家什,

几经张罗,

便在磁器口开了家专卖杂碎的小铺。


示意图


  


当年的磁器口,

是重庆著名的水陆通道,

来往很多的食客,

路过小铺都会买上一碗热腾腾的毛血旺,

那时一碗毛血旺仅三个制钱,物美价廉。

 

久而久之,

王张氏的毛血旺杂碎汤,

成了水码头一方名特小吃,

经常有三五结伴的人徒步走到磁器口,

品尝它为一大快事。


乾隆通宝样钱


  


后来,

有好事的对毛血旺

作了一番考证竟语出惊人:

王张氏的毛血旺不仅鲜美可口,

且常吃还能壮体养人。

这一说,

弄得王张氏的毛血旺名扬四方,

常常一锅毛血旺不够卖,老早就打烊关门。


磁器口古镇


没有与辣椒花椒比拼的勇气,

在吃磁器口毛血旺时就会败下阵来,

油滑透亮,不浑不浊,

打眼望去,一片“红色海洋”,

时光就像嘉陵江水无声地流逝,

毛血旺这一巴蜀老兵,

经历了数十载的风风雨雨,

依然在磁器口谱写着新的传奇。


 

磁妹在此为大家收集整理了

网友推荐的磁器口的几家毛血旺店,

看看有没你常去的那家啦!

以下排名不分先后

1

-THE FIRST-

古镇胖娃鸡杂

地址:磁器口正街67号

特色:毛血旺、鸡杂

消费:人均33元

2

-THE SECOND-

古镇多一家鸡杂

地址:磁器口正街65附一号

特色:毛血旺、鸡杂

消费:人均46元

3

-THE THIRD-

磁器口毛血旺(总店)

地址:磁器口磁南街14号附15号磁童路

特色:古镇毛血旺

消费:人均83元

4

-THE FORTH-

茂庄古镇鸡杂

地址:磁器口正街74-78号

特色:精品毛血旺、鸡杂

消费:人均40元

5

-THE FIFTH-

千年古镇鸡杂(总店)

地址:磁器口正街69号

特色:毛血旺鸡杂双拼锅

消费:人均40元

除以上介绍的几家店以外,磁器口其他做毛血旺的店还有不少,在此就不一一列举了,当然,除了毛血旺,磁器口古镇的美食不胜枚举,味道如何则需吃货们自己来亲身体验啦,磁器口欢迎您!


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